in ,

مقلوبة الفراخ والبتنجان

مقلوبة الفراخ والبتنجان
 وصفة مقلوبة بالفراخ والبتنجان على الطريقة المصرية سهلة ولذيذة ومختلفة عن المقلوبة الشامية. 
مدة الإعداد 10 دقائق
مدة الطبخ 50 دقائق
الوقت الكلي 1 ساعة
الطبق طبق رئيسي
تكفي 4 أفراد

المقادير

  • 1 دجاجة كاملة مقطعة أو 4 صدور دجاج مخلية
  • 3 ثمرة بتنجان كبيرة مقطعة شرائح
  • 2 كوب رز مغسول
  • 3 ½ كوب مرقة دجاج أو ماء
  • 1 بصل كبير مفروم
  • 6 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • ½ ملعقة صغيرة كركم
  • ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
  • 2 عود قرفة
  • 3 ورق لورا
  • ملح وفلفل اسود حسب التذوق

للتزيين:

  • ½ كوب صنوبر
  • ½ كوب لوز محمص

طريقة التحضير

  •  نسخن 4 ملعقة كبيرة زيت في طاسة كبيرة على نار متوسطة ونشوّح شرائح البتنجان قليلا حتى تصبح ذهبية على كل وجه ثم نخرجها من الطاسة ونتركها جانباً
  • نضيف باقي الزيت في الطاسة ونضع البصل المفروم ونقلبه على نار متوسطة دقيقة أو دقيقتين حتى يذبل ثم نضيف قطع الدجاج ونتبل بالملح والفلفل ونقلب قطع الدجاج مع البصل على النار من 5 لـ 8 دقائق
  • نصب المرقة أو الماء في بولة كبيرة ونضيف إليها القرفة المطحونة والحبهان المطحون والبهارات والكركم وملح وفلفل ونقلب المزيج جيداً
  • نرص شرائح البتنجان في حلة كبيرة تيفال (او أي حلة لا تلتصق)، نفرش البتنجان في قاع الحلة وعلى الجوانب ثم نضع خليط الدجاج والبصل فوق طبقة البتنجان ثم نضيف نصف كمية الرز ونضع عليها 2 ورق لورا وعود قرفة ثم نضيف باقي الرز ونجعله طبقة مستوية
  • نضع الحلة على نار متوسطة أو عالية قليلا ونضيف مزيج المرقة والتوابل لحلة الرز ونتركها حتى تغلي ثم نغطي الحلة ونخفض النار ونترك المزيج لينضج على نار هادئة جداً لـ 45 أو 50 دقيقية 

  • عندما تنضج تماماً نرفع الحلة عن النار ونرفع الغطاء ونتركها تهدأ 5 دقائق
  • نقلب الحلة في طبق كبير للتقديم ونزين بالصنوبر واللوز المحمص حسب الرغبة وبالهنا
للمزيد من الفيديوهاتتابعونا على يوتيوب

تعليقات فيسبوك