لتلك الأسباب !! لا تتناول أكثر من 500 جم لحم في الأسبوع

لتلك الأسباب !! لا تتناول أكثر من 500 جم لحم في الأسبوع

بين الفينة والأخرى تظهر مجموعة من الدراسات التي تحذر من الأثار السلبية لكثرة أكل اللحوم والتي توضح إنها تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان وأمراض السكر وفي أخر الأبحاث أفادت أنه لاينصح بتناول أكثر من 500 جم من اللحوم على مدار الأسبوع لتلك الأسباب.

عنصر مسرطن

في عام 2015 صنفت الوكالة الدولية للأبحاث حول السرطان اللحوم الحمراء والمصنعة بأنها عنصر مسرطن محتمل لبني البشر كما أرجعت دراسة أجراها مركز أندرسون للسرطان السبب الأول للإصابة بسرطان الكلى إلى اللحم المطهو وعللت ذلك بأن طهي اللحوم يشكل مادتين، هما: PhIP و MeIOx. وحين تقوم الكلى بعملية الفلترة فإنّ هاتين المادتين تتخثران وتزيدان مخاطر الإصابة بالسرطان.

لتلك الأسباب !! لا تتناول أكثر من 500 جم لحم في الأسبوع

عنصر سام

كما سلط الباحثون في المعهد الوطني للبحث الزراعي (INRA) الضوء على دور الحديد الهيمي في اللحوم الحمراء واللحوم الباردة المصنّعة. إذ أن الحديد الهيمي المكون من ذرة الحديد والبروتينات هو الذي يعطي اللحوم الحمراء لونها الأحمر. ولكن أثناء عملية الهضم فإنه يتحول بوساطة عملية الأكسدة إلى مركّب سام يعزز حدوث الطفرات في الحمض النووي ويسبب موت خلايا القولون والمستقيم باستثناء الخلايا السرطانية فقط والتي تقاوم هذا الهجوم بشكل قوي. وبناءً عليه، فإن الاستهلاك المفرط للحوم الحمراء واللحوم الباردة يدمر نسيج القولون والمستقيم.

إعلان

لتلك الأسباب !! لا تتناول أكثر من 500 جم لحم في الأسبوع

أمراض القلب

وتناول اللحوم يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وخصوصاً تلك الموجودة في اللحوم الحمراء، إلا أن المشكلة تكمن في تعديل أنواع معينة من الأحماض الأمينية بسبب عمل الميكروبات المعوية، وهي جميع الفيروسات والجراثيم والفطريات التي تسكن القناة الهضمية. فهذه الأخيرة تحول الكارنتين (وهو جزيء موجود في اللحوم الحمراء) إلى ثلاثي ميثيل أمين إن- أكسيد (TMAO)، وهو جزيء له القدرة على تعديل عملية أيض الكولسترول، حيث يعيق التخلص منه ويعزز تراكمه على جدران الشرايين.

لتلك الأسباب !! لا تتناول أكثر من 500 جم لحم في الأسبوع

النظام الغذائي النباتي

يمكن إيجاد الخصائص الغذائية الموجودة في اللحوم الحمراء، ولا سيما البروتينات والحديد والزنك وبعض الفيتامينات وخصوصاً الفيتامينات من مجموعة “بي” B، وتحديداً B9 و B12، في أطعمة أخرى. ولكن، إذا اختار الشخص الاستغناء كلياً عن أكل اللحوم فيجب عليه أن ينتبه بشكل دقيق إلى محتويات وتوازن طبق الطعام. وحسبما يقول الطبيب المختص بالتغذية: “في حالات النظام الغذائي لنباتيي الألبان والبيض، فليست هناك مشكلة”.

لتلك الأسباب !! لا تتناول أكثر من 500 جم لحم في الأسبوع

النظام الغذائي النباتي الكامل

أما فيما يتعلق  بالنظام الغذائي النباتي بالكامل فإنه يسبب نقص الكالسيوم والزنك والحديد والسيلينيوم واليود. وهذه العناصر المختلفة متوافرة في أطعمة أخرى ويمكن الحصول عليها من مصادر أخرى، مثل الكالسيوم الذي يوجد في المياه المعدنية. في حين أن الفيتامين B12 لا يوجد إلا في المنتجات الحيوانية ويتمُّ توليفه بواسطة البكتيريا. علمًا أن نقص فيتامين B12 والذي يظهر بعد 4 سنوات من اتباع هذا النظام الغذائي يسبب عجزاً في القدرات الإدراكية، ولذلك يجب على متبعي النظام الغذائي النباتي كلياً  أن يأخذوا مكملات الفيتامين B12.

إعلان

لتلك الأسباب !! لا تتناول أكثر من 500 جم لحم في الأسبوع