in , , ,

كبدة اسكندراني بالليمون

كبدة اسكندراني بالليمون
الكبدة الاسكندراني من أشهر الأطباق المحبوبة سواء كطبق متكامل مع المكرونة أو كسندوتشات. وصفة الكبدة الاسكندراني حارة في الأصل، لكن يمكن استبدال الفلفل الحار بالفلفل الرومي حسب الرغبة
مدة الإعداد 15 دقائق
مدة الطبخ 30 دقائق
الوقت الكلي 45 دقائق
الطبق طبق جانبي
تكفي 4 أفراد

المقادير

  • 1 كجم كبدة بقري مقطعة شرائح رقيقة
  • 6 فص ثوم مفروم
  • 3 ليمون معصور
  • 1 كوب زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 معلقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
  • 3 فلفل اخضر حار (أو فلفل رومي)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

للتقديم:

  • 1 ملعقة كبيرة طحينة
  • شرائح ليمون

طريقة التحضير

  • نخلط الثوم المفروم مع الكمون والملح والكزبرة المطحونة
  • نقطع الفلفل الحار شرائح ونتركها جانبا
  • نقطع شرائح الكبدة إلى قطع صغيرة، ثم نضعها في بولة كبيرة ونضيف إليها شرائح الفلفل وخليط الثوم والكمون والكزبرة ونخلط جميع المكونات جيدا
  • نضع نصف كمية الزيت في طاسة كبيرة على نار عالية حتى يسخن الزيت جيدا، ثم نرفع الطاسة قليلا من جهة واحدة لتجميع الزيت في مكان واحد و نضيف الكبدة بالملعقة في الزيت على مراحل للتأكد أن كل الكبدة ستنضج في الزيت بشكل متساوي ونقلبها باستمرار حتى يتغير لونها. يمكننا إضافة مزيد من الزيت إن احتجنا
  • عندما تتحمر كل قطع الكبدة بشكل متساوي نغطي الطاسة ونخفض النار، ونتركها 20 دقيقة لتنضج على نار هادئة
  • حين تنضج الكبدة نرفع الغطاء ونضيف عصير الليمون ونقلبه مع الكبدة جيدا
  • ننقل الكبدة إلى أطباق التوزيع ونوزع عليها ملعقة الطحينة وتقدم مع شرائح ليمون للعصر حسب الرغبة
  • يمكننا تقديم هذه الوجبة مع المكرونة أو كسندوتشات عيش فينوا حسب الرغبة
للمزيد من الفيديوهاتتابعونا على يوتيوب