in , , ,

طريقة عمل البفتيك

طريقة عمل البفتيك
وصفة سهلة لإعداد شرائح البفتيك بتتبيلة مميزة. نقع اللحمة بالتتبيلة يجعلها تبقى طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج مع الحفاظ على طبقة البقسماط سليمة وملتصقة دون تفتت.
مدة الإعداد 5 دقائق
مدة الطبخ 20 دقائق
وقت مخصص: في الثلاجة 2 ساعات 15 دقائق
الوقت الكلي 25 دقائق
الطبق طبق جانبي
تكفي 4 أفراد

المقادير

  • ¾ كجم لحمة كندوز شرائح (750 جم)
  • 3 بيض مخفوق
  • 2 كوب دقيق
  • 2 كوب بقسماط
  • 1 كوب لبن
  • 1 بصل مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • رشة قرفة
  • ملح وفلفل اسود حسب التذوق
  • 4 كوب زيت للقلي (1 لتر)

طريقة التحضير

  • نضع اللبن في بولة كبيرة ونضيف إليه البصل والثوم والملح والفلفل الاسود وعصير الليمون والقرفة ونخلطهم سويا 
  • نتبل شرائح اللحمة جيدا في الخليط بحيث تغطى الشرائح كلها بالتتبيلة ثم ندخلها الثلاجة لمدة 15 دقيقة
  • نحضر ثلاث بولات متوسطة الحجم للدقيق والبيض والبقسماط، ثم نخرج اللحمة من التتبيلة ونغمس كل شريحة في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط حتى الانتهاء من الكمية
  • نضع الشرائح المغطاة بالدقيق والبيض والبقسماط في الثلاجة لمدة ساعتين لتثبيت طبقة البقسماط وتجنب تفتتها عند القلي
  • نسخّن زيت القلي في طاسة كبيرة على نار عالية حتى يغلي ثم نبدأ بقلي شرائح اللحمة على مجموعات حسب حجم الطاسة، نقليها حتى تصبح ذهبية اللون على الوجهين ثم نخرجها على ورق مطبخ ليمتص أي زيت متبقي بها
  •  بعد قلي جميع شرائح البفتيك أو الاسكالوب نقوم بنقلها لطبق التقديم ويمكننا تزيينه بقليل من البقدونس المقطع وتقديمه مع شرائح الليمون للعصر حسب الرغبة وبالهنا!
للمزيد من الفيديوهاتتابعونا على يوتيوب