in

طاجن بامية باللحمة

مدة الإعداد 10 دقيقة
مدة الطبخ 1 ساعة 30 دقيقة
الوقت الكلي 1 ساعة 40 دقيقة
الطبق طبق رئيسي
تكفي 4 أفراد

المقادير

  • 1 كجم بامية
  • ½ كجم لحمة ضاني
  • 2 ملعقة كبيرة سمنة
  • ½ كجم عصير طماطم
  • 1 فلفل أخضر
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
  • 1 بصل كبير مفروم
  • 1 ليمون معصور
  • 4 كوب ماء مغلي
  • ملح وفلفل حسب التذوق

طريقة التحضير

  • نسخن ملعقة من سمنة روابي في حلة على نار متوسطة ونضيف إليها البصل ونقلبه قليلا ليذبل ثم نضيف قطع اللحمة ونسوّيها على النار (نشوحها) حتى تكتسب اللون البني، ثم نتبل بالملح والفلفل ونضيف الماء المغلي. ثم نغطي الحلة ونترك المزيج يغلي على نار هادئة أو متوسطة حوالي ساعة حتى تصبح قطع اللحمة طرية
  • في طاسة كبيرة نسخن ملعقة كبيرة من سمنة روابي ونضيف إليها البامية والكزبرة المطحونة ونقلب على النار قليلا حتى تذبل البامية (دقيقتان) ثم نضيف الخليط إلى حلة اللحمة ونترك المزيج ليغلي
  • نفرغ حلة البامية واللحمة في طاجن فرن ونضيف إليهم عصير الطماطم والليمون والفلفل الأخضر ونتبل بالملح والفلفل حسب التذوق وندخل الطاجن الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمتزج محتويات الطاجن وتصبح الصلصة كثيفة والبامية ناضجة وطرية
  • نخرج الطاجن من الفرن ويقدم ساخن مع العيش أو الزر ومع شرائح ليمون للعصر حسب الرغبة