in ,

شوربة دجاج بالرز والخضار

شوربة الدجاج بالرز والخضار
شوربة دجاج مع الخضار والرز وجبة غذائية متكاملة وغنية بالبروتين والفيتامينات المتنوعة. طريقة جديدة ومختلفة لتناول شوربة الخضار مع الدجاج بشكل أكثر صحية
مدة الإعداد 15 دقيقة
مدة الطبخ 45 دقيقة
الوقت الكلي 1 ساعة
الطبق شوربة
سعرات حرارية 427
تكفي 5 أفراد

المقادير

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة (أو مزيد من الزيت)
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 بصل مقطع (مربعات صغيرة)
  • 3 جزر مقطع بالطول نصفين أو أربع أرباع ثم مقطع شرائح
  • 3 عود كرفس مقطع حوالي 1 سم سمك
  • 2 مكعب مرقة دجاج أو خضار أو 2 ملعقة صغيرة بودرة مرق
  • ½ ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
  • ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف (حسب الرغبة)
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 4 كوب شوربة دجاج أو مرقة (1 لتر)
  • 4 كوب ماء (1 لتر)
  • 600 جم وراك دجاج منزوعة الجلد (ملاحظة 1)
  • 1 كوب رز بسمتي (180 جم) (ملاحظة 2)
  • ملح حسب تذوق
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع ناعم حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • نضع الزيت والزبدة في حلة كبيرة على نار متوسطة ثم نضيف الثوم والبصل ونقلبهم لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل ويصبح شفاف

  • نضيف الجزر والكرفس ونقلب على النار لمدة دقيقة
  • نضيف مكعب أو بودرة المرقة والبقدونس المجفف والزعتر المجفف (حسب الرغبة) والفلفل ونقلبهم ثم نضيف الماء والمرقة ثم نضيف أوراك الدجاج ونقلب كل المكونات جيداً
  • نغطي الحلة ونتركها تغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة بحيث لا تغلي بشدة أو بهدوء شديد. ننزع الرغوة التي تتكون على السطح من وقت لآخر (لجعل الشوربة أقل دسماً والتخلص من الشوائب)
  • نرفع الغطاء ونضيف الرز ونقلب، ثم نغطي الحلة ونتركها تغلي على نار هادئة 15 دقيقة
  • نرفع الشوربة عن النار ونخرج الدجاج منها ونضعه في بولة كبيرة، ثم ننزع منه العظام ونفتت الدجاج بإستخدام شوكتين، ثم نضيفه إلى الشوربة مرة أخرى ونقلّبها سويا
  • نضع نصف البقدونس في الشوربة ونتذوق لتفقد الملح، ثم نصب الشوربة في بولات التقديم ونزينها بالبقدونس المقطع

ملاحظات

1.الدجاج: دسم الدجاج هو المصدر الأساسي للنكهة لذا نستخدم أوراك الدجاج بعظمها، لكننا ننزع الجلد كي لا يجعل الشوربة مليئة بالدهون
2.يمكننا استبدال الرز البسمتي بالرز المصري العادي
3.للتخزين: ننزع الرز من الشوربة بمقصوصة مناسبة ونحتفظ به منفصلا وكذلك باقي مكونات الشوربة، ونبقي كلاً من الرز ومكونات الشوربة والمرقة (الشوربة المصّفاة) في علب أو أكياس حفظ  منفصلة في الثلاجة. إن قمنا بتخزينها كما هي ستتحول إلى كتلة سميكة من الرز المعجّن! نتركها في الثلاجة، وعند التسخين نسخن الشوربة وحدها أولاً ثم نضيف إليها الرز وباقي المكونات
4.إضافات مقترحة: قشر الليمون المبشور وعصير الليمون يضيفان نكهة منعشة وشهية عند التقديم
كما يمكننا إضافة المزيد من الخضروات للشوربة مثل قطع الكوسة  والفلفل الأحمر والسبانخ المقطعة، يمكننا كذلك استبدال الدجاج بأي بروتين آخر، حوالي 500 جم، ونضيف رشتين من الزعتر  المجفف أو ½ ملعقة صغيرة، أو أي عشب مجفف نفضله، ويمكننا إضافة كوب من عصير الطماطم للحصول على شوربة بنكهة الطماطم الشهية، كما يمكننا خفض نسبة الكربوهيدرات بالاستغناء عن الرز في هذه الشوربة واستبداله بمزيد من الخضروات كالبروكلي أوالقرنبيط