in , , , ,

لحمة بصوص البرتقال مع رز بالزعفران

وصفة جبارة ومبهرة للغاية، الرز بالزعفران مع اللحمة بصوص البرتقال يصنعان مزيج من النكهات مدهش. طبق ملفت جداً للأنظار وطعم مذهل!
مدة الإعداد 5 دقائق
مدة الطبخ 3 ساعات
الوقت الكلي 3 ساعات 5 دقائق
الطبق طبق رئيسي
تكفي 5 – 6 أفراد

المقادير

الرز:

  • 2 قبضة خيوط زعفران
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصل أبيض صغير مفروم (½ كوب)
  • 2 كوب رز بسمتي أبيض مسغول ومصفى
  • كوب مرقة لحمة
  • ¼ كوب مياه ساخنة

اللحمة:

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 كيلو لحمة سن، قطعة واحدة أو 3 قطع كبيرة
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1 بصل أبيض مفروم
  • ¾ كوب عصير برتقال
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • ½ كوب طماطم بيوريه
  • 2 كوب مرقة لحمة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مقسمين
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مقسمين

طريقة التحضير

تحضير الرز:

  • نطحن قبضة من الزعفران في الهون حتى تصبح بودرة، ثم نضيف القبضة الأخرى ونضيف الماء الساخن ونترك الزعفران منقوع 5 دقائق لجعل طعمه أقوى
  • نضع زيت الزيتون في حلة كبيرة على نار متوسطة ونضيف البصل ونشوّحه لمدة 10 دقائق حتى يصبح بني فاتح
  • نضيف الرز ونقلبه مع البصل لمدة دقيقة ثم نوزع ماء الزعفران على الرز بالتساوي ونخرج أي قطع زعفران تسقط من الهون على الرز
  • نضيف المرقة للرز ونترك المزيج ليغلي ثم نغطي الحلة ونخفض النار ونترك الرز يسوى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الرز ويتشرب كل المرقة
  • عندما ينضج الرز نرفعه عن النار ونفلفله بالشوكة ونتركه جانباً

تحضير اللحمة:

  • نتبل اللحمة بالملح والفلفل مع الضغط عليها باليد لتثبيت التوابل على اللحمة
  • نسخن زيت الزيتون في حلة كبيرة على نار عالية ونضيف اللحمة ونسويها في الزيت حتى تصبح بنية من جميع الجهات ثم نخرجها من الزيت ونتركها جانباً
  • نخفض النار لمتوسطة ونضيف المزيد من زيت الزيتون إذا كانت الحلة جافة ونضيف البصل والثوم ونقلب 3 أو 5 دقائق حتى يذبلوا
  • نضيف عصير البرتقال وعصير الليمون ونقلبهم مع البصل والثوم ثم نعيد اللحمة للحلة ونضيف الطماطم والمرقة وبقية الملح والفلفل ونغطي الحلة
  • نخفض النار ونترك المزيج يغلي ببطء على نار هادئة لمدة ساعتين ثم نرفع الغطاء، نضيف كوب من الماء إذا تبخر السائل بدرجة كبيرة ونتركه على النار 30 دقيقة حتى يكثف الصوص
  • نفتت اللحمة بشوكتين حتى نحصل على شرائط رفيعة جداً
  • ،نوزع الرز على طبق التقديم ونضع على الوجه اللحمة المفتتة والصوص  ونقدمه ساخنا وبألف صحة وهنا
للمزيد من الفيديوهاتتابعونا على يوتيوب