in , ,

داوود باشا سويدي

كفتة الداوود باشا السويدي وصفة مختلفة تأخذ العقل! اللحمة معبأة بنكهة لذيذة وغارقة في صوص كريمى شهي لدرجة أنكم ‏لن تستطيعوا التوقف عن إلتهامها!‏
مدة الإعداد 10 دقائق
مدة الطبخ 20 دقائق
الوقت الكلي 30 دقائق
الطبق طبق رئيسي
تكفي 6 أفراد

المقادير

كرات اللحمة

  • ‎½‎ كجم لحمة مفرومة
  • ‎¼‎ كوب بقسماط
  • ¼‎ كوب بصل مفروم
  • 1 بيض
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرم + 1 ملعقة كبيرة للتزيين
  • ½‎ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • ½‎ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • ½‎ ملعقة صغيرة قرفة
  • ½‎ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • ½‎ ملعقة صغيرة ملح
  • ¼‎ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الصوص

  • 5 ملعقة كبيرة زبدة
  • 3 ملعقة كبيرة دقيق
  • 2 كوب مرقة لحمة
  • 1 كوب كريمة طهي
  • ‎1½‎ ملعقة كبيرة صوص ورشستر
  • 1 ملعقة كبيرة مستردة ديجون
  • ملح وفلفل حسب التذوق

طريقة التحضير

  • في بولة متوسطة الحجم نضع كل مقادير اللحمة ما عدا الزيت ثم نخلطهم جيداً بأيدينا حتى يمتزجوا تماماً
  • نصنع كرات لحمة متساوية الحجم كما موضح بالفيديو أو بإستخدام مغرفة آيس كريم (حوالي 20 كرة)‏
  • نسخن زيت الزيتون في طاسة كبيرة على نار عالية ثم نرص كرات اللحمة بها، نطبخها على كل الجوانب (من 7 ل10 ‏دقائق) حتى يصبح لونها بني غامق (قريب من المحروق)، ثم ننقل الكرات في طبق ونغطيها
  • نضيف الزبدة والدقيق لنفس الطاسة على النار ونخفقهم جيداً بإستمرار لبضعة دقائق حتى يصبح اللون بني بعض الشيء، ثم ‏نضيف مرقة اللحمة والكريمة ونقلب ببطء لمدة دقيقة، ثم نضيف المستردة وصوص الورشستر ونقلب مجدداً حتى يغلي ‏الصوص بهدوء ويصبح كثيفاً. نضبط الملح والفلفل حسب التذوق
  • نرص كرات اللحمة المطبوخة داخل الصوص، ثم نخفض الحرارة لدرجة هادئة ونغطي الطاسة ونتركها خمس دقائق ليكمل ‏سواء اللحمة وتمتزج نكهات الصوص واللحمة ببعض
  • نرش القليل من البقدونس للتزيين ونقدمها مع رز أبيض أو مكرونة مسلوقة، وبألف هنا! ‏
للمزيد من الفيديوهاتتابعونا على يوتيوب