in , , , ,

تشيز كيك بالدايجستف والكراميل

التشيز كيك من أنواع الحلويات الناعمة التي تعطينا شعورمريح ومبهج حين نأكلها بجانب أنها شهية للغاية. في هذه الوصفة ‏نطهو التشيز كيك في الفرن لنحصل على قوام متماسك وكريمي في نفس الوقت ونغطيها بصوص كراميل حريري وبسكوت ‏الدايجستف اللذيذ لنحصل على طعم ولا أروع! ‏
مدة الإعداد 10 دقائق
مدة الطبخ 1 ساعة 10 دقائق
في الثلاجة: 3 ساعات
الوقت الكلي 1 ساعة 20 دقائق
الطبق حلو
تكفي 8 – 10 أفراد

المقادير

التشيز كيك

  • ‏170‏ جرام (2 كوب) بسكوت مكفتيز دايجستف
  • ‏⅓‏ كوب (75 جم) زبدة مذابة
  • 450 جرام جبنة كريمي، في درجة حرارة الغرفة
  • ‏½‏ كوب سكر
  • ‏¼‏ كوب لبن ‏
  • ½‏ كوب كريمة حامضة
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق
  • 2 بيض

صوص الكراميل

  • 200 جرام سكر
  • 100 جرام زبدة
  • ½‏ كوب كريمة خفقة ‏ ‏(دافئ)‏
  • ½‏ ليمونة معصورة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

للتزيين

  • مزيد من بسكوت مكفتيز دايجستف ‏ ‏(الكمية حسب الرغبة)‏

طريقة التحضير

التشيز كيك

  • نسخن الفرن على درجة 170‏
  • نطحن بسكوت مكفتيز دايجستف في الكبة أو نضع البسكوت في كيس بلاستيك قابل للغلق ونغلقه بإحكام، ثم نطحنه بإستخدام ‏نشابة حتى يصبح ‏ناعم تماماً، ‏ثم نسكب الزبدة المذابة علي البسكوت المطحون إما في الكبة مباشرة أو في بولة متوسطة ‏ونخلطهم حتى يمتزجوا
  • نسكب البسكوت المخلوط بالزبدة في قالب كيك سبرينج فورم (قابل للفك) مدهون بزبدة، ونضغط عليه بإحكام بكوب أو ملعقة ‏لنغطي القعر بشكل متساوي حتى الأطراف، ثم نضعه في الفريزر لمدة 10 دقائق

  • في بولة كبيرة نضع الجبنة، والسكر، واللبن ونخلطهم ببعض جيداً بإستخدام مضرب كهربائي حتى يمتزجوا تماماً
  • نضيف الكريمة الحامضة، والدقيق، والبيض للخليط ونخلط مجدداً حتى نحصل على خليط ناعم وممتزج بالكامل 
  • نضع قالب الكيك على فرخين من ورق الألومنيوم ونغلفه حتى نصف إرتفاعه ثم نسكب فيه خليط الجبنة ونرج القالب بضعة ‏مرات لنتخلص من أي فقاعات هوائية
  • نضع القالب في صينية فرن أكبر منه ونسكب يها مياه ساخنة لإرتفاع حولي 3 – 4 سم من جوانب قالب الكيك لنصنع حمام ‏مائي، الغرض من ذالك هو أن نضمن أن يطهي الكيك في درجة حرارة مستقرة طوال الوقت
  • ندخل التشيز كيك الفرن المسخن لمدة ساعة أو حتى تصبح متماسكة تماماً، ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلاً قبل أن ندخلها ‏الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى اليوم التالي

صوص الكراميل

  • في حلة متوسطة على نار متوسطة – منخفضة نضيف السكر وعصرة الليمون ونذيب السكر مع تقليب الحلة من حين لآخر ‏حتى يذوب بشكل متساوي ونحصل على سائل ذهبي – كهرماني اللون
  • نضيف الزبدة ونقلب حتى تذوب تماماً
  • نضيف الكريمة ونقلب ثم نضيف الملح ونقلب مرة أخرى، نترك الكراميل يغلي لمدة دقيقة ثم نرفع الحلة من النار ونترك ‏الكراميل حتى يبرد تماماً. يمكننا بعدها نقله للثلاجة في برطمان ليصبح قوامه أكثر كثافة (وأيضاً سيفتح لونه كلما برد)‏

الخطوات النهائية

  • نخرج التشيز كيك من القالب ونسكب فوقها الكراميل لنغطي الوجه بالكامل
  • نكسر قطع بسكوت مكفتيز دايجستف بأيدينا ونوزع القطع الصغيرة والفتافيت فوق طبقة الكراميل بشكل عشوائي
  • نقدم التشيز كيك مباشرة أو ندخلها الثلاجة لتقدم لاحقاً (حتى 4 أيام)، وبألف صحة وهنا!‏
للمزيد من الفيديوهاتتابعونا على يوتيوب