in

بيكاتا بالمشروم

مدة الإعداد 10 دقيقة
مدة الطبخ 20 دقيقة
الوقت الكلي 30 دقيقة
الطبق طبق رئيسي
تكفي 8

المقادير

  • 8 قطع لحمة إسكالوب (مقطعة شرائط عريضة)
  • 1 كوب مشروم مقطع شرائح سميكة
  • 3 فص ثوم مفروم
  • 1 كوب دقيق (للإسكالوب)
  • 3 ملعقة كبيرة دقيق (للصوص)
  • ½ كوب مرقة دجاج
  • 3 ملعقة كبيرة سمنة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ليمون معصور
  • ¼ كوب بقدونس مفروم
  • ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

الإسكالوب:

  • نسكب زيت الزيتون في طاسة كبيرة على نار متوسطة، ثم نضف إليه الثوم والمشروم ونقلبهم حتى يصبح لونهما بنيًا ذهبيًا، ثم نرفعهم من على النار ونضعهم جانباً 
  • نرش الملح والفلفل حسب التذوق على شرائح الإسكالوب، ثم نغمس الشرائح في الدقيق ثم نضعها مباشرة في طاسة بها زيت القلي على النار، ونحمرها من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب
  • نرفع الإسكالوب من على النار ونضعها في طبق داخل فرن مسخن على درجة 100 مئوية لتبقى دافئة

الصوص:

  • نضع سمنة روابي في طاسة كبيرة على نار متوسطة حتى تذوب ثم نضيف 3 ملعقة كبيرة دقيق ونقلب حتى يصبح لون الدقيق ذهبيًا
  • نضيف مزيج الثوم والمشروم، ثم مرقة الدجاج مع التقليب المستمر حتى يصبح قوام الخليط ناعمًا، ثم نضيف الملح وعصير الليمون
  • نصب الصوص على الإسكالوب في طبق التقديم ونرش البقدونس على الوجه للتزيين