in ,

بتنجان محمص بالطماطم والنعناع

بتنجان محمص بالطماطم والنعناع
طبق بتنجان محمص مع خلطة الجبنة بالطماطم والنعناع، وصفة مقبلات خفيفة شهية وسريعة التحضير وطريقة ممتازة لتناول البتنجان بدون زيوت ضارة
مدة الإعداد 5 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
الوقت الكلي 35 دقيقة
الطبق مقبلات
تكفي 4 أفراد

المقادير

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، و 4 أخرى منفصلين
  • 1 كجم بتنجان، مقطع شرائح 3 سم سمك (حوالي 2 ثمرة بتنجان متوسط)
  • ½ كوب جبنة قريش مفتتة
  • كوب بصل أحمر مقطع ناعم
  • 3 ثمرة طماطم متوسطة، منزوعة البذر ومقطعة
  • 3 ملعقة كبيرة نعناع طازة مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة خل تفاح
  • ملح وفلفل اسود حسب التذوق

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن لدرجة حرارة 220
  • ندهن صينية فرن كبيرة جيدا بزيت الزيتون، 1 أو 2 ملعقة كبيرة. ثم نوزع شرائح البتنجان في طبقة مستوية ونتبلها بالملح والفلفل ونضعه في الفرن ليتحمص لمدة 15 أو 20 دقيقة، ثم نقلب كل شريحة بحذر (يفترض أن يكون الوجه السفلي منتفخ قليلا وبه فقاعات ويُرفع من الصينية بسهولة)، إن لم يكن كذلك نتركه في الفرن بضع دقائق أخرى، ثم نقلب كل شريحة ونتبل بالملح والفلفل وندخله الفرن لمدة 10 دقائق او 12 دقيقة أو حتى يصبح الوجه العلوي مثل السفلي

  • طريقة اخرى: على الشواية، ندهن شرائح البتنجان بزيت الزيتون ونضعها على الشواية حتى تصبح بنية اللون وطرية ويسهل غرز الشوكة فيها، حوالي 5 أو 7 دقائق على كل وجه
  • في هذا الحين نخلط الطماطم مع الجبنة والنعناع والبصل والخل و4 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في بولة مناسبة ونتذوق لنضبط الملح والفلفل
  • عندما تجهز شرائح البتنجان نضعها على طبق التقديم ونضع ملعقة من السلطة على كل شريحة ونقدمها على الفور