بالصور..من البذرة للتغليف !! تعرف على رحلة صناعة الشيكولاتة

من البذرة للتغليف !! تعرف على رحلة صناعة الشيكولاتة

من منا لايعشق الشيكولاتة ولا يقبل على تناول قطعة واحدة منها على الأقل يوميًا ؟َ! من منا مجرد صورتها على مواقع التواصل الإجتماعي لا تفتح شهيته عليها ؟! كلنا نعشقها على الرغم من علمنا بأضرارها ولكن لايهمنا كل ذلك وكلنا بصفتنا من عشاق تلك الحلوى سوداء اللون الساحرة نتمنى أن نعرف ما هي المراحل التي تمر بها كي تصل إلينا ؟! وهو ما سوف نتعرف عليه في السطور التالية.

يتم قطف قرون الكاكاو من الأشجار ويستخرج منها حبوب لب الكاكاو الأبيض ( يحتوي كل قرن من الكاكاو على حوالي 25 – 40 حبة).

إعلان

من البذرة للتغليف !! تعرف على رحلة صناعة الشيكولاتة

من البذرة للتغليف !! تعرف على رحلة صناعة الشيكولاتة

ثم يتم قطع القرون وفتحها وإزالة لبها ثم يتم نقل هذه البذور إلى حاوية خشبية، وتغطى بأوراق الموز. ثم تترك لتتخمر لمدة من 5 إلى 7 أيام تعتبر عملية التخمر حاسمة لتطوير نكهة الشوكولاتة.

إعلان

من البذرة للتغليف !! تعرف على رحلة صناعة الشيكولاتة

من البذرة للتغليف !! تعرف على رحلة صناعة الشيكولاتة

بعد التخمير، يتم وضع الحبوب في الشمس لمدة 7-10 أيام لكي تجف ثم يتم تقليب الحبوب بانتظام للتأكد من أنها تجف بالتساوي.

من البذرة للتغليف !! تعرف على رحلة صناعة الشيكولاتة

بعد التجفيف، يتم تعبئة الحبوب في أكياس الخيش ثم يتم نقلها إلى صانعي الشيكولاتة في جميع أنحاء العالم وفي المصانع يتم تنقية حبوب الكاكاو من أي شوائب يدويًا.

من البذرة للتغليف !! تعرف على رحلة صناعة الشيكولاتة

يتم نقل الحبوب إلى المحمصة وبعد التحميص، تمر الحبوب عبر الكسارة والمغربلة ثم يتم إضافة حبوب الكاكاو ببطء في المطحنة التي تقوم بتوليد الحرارة من الاحتكاك وهو ما يجعل زبدة الكاكاو تذوب في الآلة.

من البذرة للتغليف !! تعرف على رحلة صناعة الشيكولاتة

من البذرة للتغليف !! تعرف على رحلة صناعة الشيكولاتة

الشيكولاتة تبقى في آلة الطحن لمدة ثلاثة أيام، وطوال هذا الوقت يتم إنقاص أجزاء تدريجية منها مما يجعلها أكثر سلاسة ثم يتم صب الشيكولاتة.

من البذرة للتغليف !! تعرف على رحلة صناعة الشيكولاتة

من البذرة للتغليف !! تعرف على رحلة صناعة الشيكولاتة

في النهاية يجب أن ننوه إلى أن كل تلك المراحل الليست باليسيرة التي تعرفت عليها بل أن الخامات والأدوات المستخدمة والجهد المبذول لكي تصل إليك الشيكولاتة في شكلها النهائي سوف يجعلك تقع بشكل أكبر في حبها.