البرجر ليس الألماني !! تعرف على نشأة وتاريخ الهامبرجر ؟!

البرجر ليس الألماني !! تعرف على نشأة وتاريخ الهامبرجر ؟!

الهامبرجر من اشهر الوجبات السريعة حول العالم, لكن تخيلوا ان تلك الوجبة ليست اختراع الماني كما كنا نعتقد ولكنها اختراع تتاري وفيما يلي نتعرف سويًا على مراحل تطول أختراع الهامبرجر منذ أيام التتار إلى الآن.

البداية

كانت قوة جيش المغول بقيادة جنكيز خان تعتمد اساسا على اعداد الفرسان الكبيرة والسريعة الحركة في نفس الوقت, ولهذا السبب كانت فرصتهم في طبخ الاكل قليلة جدا ولهذا امر جنكيز خان الجنود بأن يقوموا بذبح الدواب الموجودة في المعسكر سواء كانت ماعز او خيول او اغنام او بقر وياكلوها لكي تمدهم بالقوة والطاقة.

البرجر ليس الألماني !! تعرف على نشأة وتاريخ الهامبرجر ؟!

إعلان

الطريقة

كان المغول يضعوا شرائح اللحم تحت سروج الخيل كي تتشكل بشكل مسطح ومتماسك وأيضًا لكي تكون سهله عليهم كي يمسكوها بايد واحدة وهم يمتطوا الخيول , ولكن الغريب ان تلك الشرائح كانت شرائح لحم نيئة أي أن جنود التتار كانوا يأكلون اللحم نيئ.

البرجر ليس الألماني !! تعرف على نشأة وتاريخ الهامبرجر ؟!

 لحم التتار في موسكو

عندما غزى “باتو خان” احد احفاد جنكيز خان موسكو نقل الفكرة هناك ولكنها تطورت في المطبخ الروسي فبدات عملية طبخ الشرائح بدل من أكلها نيئة وأضيف إليها الارز واطلق عليها “لحم التتار” وعلى مدار سنوات كان لحم التتار من اشهر الاطباق الرئيسية في روسيا.

إعلان

البرجر ليس الألماني !! تعرف على نشأة وتاريخ الهامبرجر ؟!

 لحم التتار في المانيا

مع بداية القرن ال15 تم نقل فكرة “لحم التتار” إلى المانيا وفي القرن ال18 عاد مجموعة بحاره امريكيين من ميناء هامبورج لنيويورك بفكرة لحم التتار واطلق عليها “هامبورج ستيك” واشتهرت جدا في امريكا وانتشرت في ميناء نيويورك اكشاك صغيرة لبيع ال”هامبورك ستيك” كي تجذب البحارة الالمان.

البرجر ليس الألماني !! تعرف على نشأة وتاريخ الهامبرجر ؟!

 الهامبرجر في امريكا

سنة 1885 فتح “تشارلي ناجرين” كشك بيع “لحم التتار” في معرض في مهرجان ابليتون السنوي وبدأ تشارلي بيع شرائح اللحم في اكياس ورق ولكنه اكتشف ان الموضوع صعب على الناس الراغبين في تناول الطعام وهم يسيرون في أرجاء المعرض, ولهذا قرر “تشارلي” ان يضع شريحة اللحم بين قطعتين خبز كما أضاف إليها الخيار المخلل وشرائح البصل وظل تشارلي يبيع البرجر في المعارض حتى وفاته سنة 1951ويعتبر تشارلي أول من طور فكرة لحم التتار إلى ساندويتش الهامبرجر.

البرجر ليس الألماني !! تعرف على نشأة وتاريخ الهامبرجر ؟!

القلعة البيضاء

تغير اسم البرجر من “هامبورج ستيك” للهامبورجر عندما افتتح رجل الاعمال الشهير “التر اندرسون” اول مطعم برجر باسم “القلعة البيضاء” في مدينة ويتشيتا بولاية كنساس واقتبس “التر” اسم الهامبرجر من “تشارلي ناجرين” لانه كان ينادي على طعامه ويقول “هامبرجر” ثم تحول مطعم القلعة البيضاء إلى شركة كبيرة تصدر البرجر إلى جميع انحاء الولايات المتحدة.

البرجر ليس الألماني !! تعرف على نشأة وتاريخ الهامبرجر ؟!

 الهامبرجر السخن

خلال الفترة من 1923 الى 1931 تم انشاء اكتر من 100 فرع للقلعة البيضاء في امريكا كما صدرت مجلة خاصة بعنوان “الهامبرجر السخن” توضح ارشادات وطرق عمل الهامبرجر, واشتهرت مطاعم القلعة البيضاء بالنظافة الشديدة وجودة البرجر في كل الفروع كانت واحدة وعالية جدا وحتى الآن مطاعم القلعة البيضاء من اشهر مطاعم البرجر في امريكا.

البرجر ليس الألماني !! تعرف على نشأة وتاريخ الهامبرجر ؟!

البرجر حول العالم

حاولت مطاعم كثر أن تقلد القلعة البيضاء وفعلا كان في محاولات كتير مثل مطاعم “البرج الابيض” ولكنها لم تحقق النجاح المنتظر ولكن اشهر المطاعم التي حققت نجاح فاق الخيال كانت مطاعم “ماكدونالدز” والتي بدأت سنة 1937 بمطعم هوت دوج في مدينة “مونروفيا” في كاليفورنيا كي تكون نقطة الانطلاق لانتشار الهامبرجر في باقي انحاء العالم.

البرجر ليس الألماني !! تعرف على نشأة وتاريخ الهامبرجر ؟!