in , , , ,

الإنشيلادا العملاقة!‏

الإنشيلادا من أشهر الأطباق المكسيكية الشهية للغاية. في هذه الوصفة نأخذ الإنشيلادا للحجم العائلي محشوة بخلطة دجاج مع ‏كم هائل من الجبنة. أكلة مدهشة وطعم يفوق الوصف!‏
مدة الإعداد 10 دقائق
مدة الطبخ 40 دقائق
الوقت الكلي 50 دقائق
الطبق طبق رئيسي
تكفي 6 ‏– 8 أفراد

المقادير

الإنشيلادا صوص

  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • ‎½‎ ملعقة صغيرة نشا
  • 300 جرام (برطمان) صلصة طماطم
  • 2 كوب مرقة دجاج
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • ½‎ ملعقة صغيرة بودرة بصل
  • ½‎ ملعقة صغيرة فلفل

الإنشيلادا

  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 بصل أحمر مفروم
  • 3 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  • ½‎ ملعقة صغيرة كمون
  • ½‎ ملعقة صغيرة فلفل
  • ½‎ ملعقة صغيرة ملح ‏ ‏(أو أقل حسب التذوق)‏
  • 1 علبة فاصوليا سوداء ‏ ‏(مغسولة ومصفاة)‏
  • 4 صدور فراخ مطبوخة ومفتتة
  • 3 كوب صوص الإنشيلادا ‏ ‏(مقسمين)‏
  • ‎¼‎ كوب دقيق
  • ¼‎ كوب مياه
  • 5 رغيف عيش تورتيلا
  • 4 كوب جبنة شيدر مبشورة ‏ ‏(مقسمين)‏

طريقة التحضير

صوص الإنشيلادا

  • نضع الزيت والنشا في حلة متوسطة على النار ونقلبهم، ثم نضيف لهم صلصة الطماطم ومرقة الدجاج والبهارات ونقلب جيدا
  • نغطي الحلة ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق

الإنشيلادا

  • نسخن الزيت في طاسة واسعة وعميقة على النار ثم نضيف البصل ونقلب لدقيقة حتى يذبل ثم نضيف الثوم ونقلب دقيقة أخرى ‏ثم نضيف التوابل
  • نقلب لدقيقة أخرى ثم نضيف الفاصوليا والفراخ المفتتة و 2 كوب من الإنشيلادا صوص والملح (إذا إحتجنا)، ونقلب جيداً ‏ونتركهم5 دقائق ثم نرفع الطاسة من النار
  • في بولة صغيرة نخلط الدقيق مع المياه حتى نصنع معجون. نرص 3 أرغفة تورتيلا في صف وندهن أطرافهم بالمعجون ‏لنلصقهم ببعض ثم نلصق بأعلاهم رغيفين بنفس الطريقة (كما هو موضح بالفيديو)‏
  • نرش كوب ونصف من الجبنة في منتصف الأرغفة، ثم نغرف فوقها خليط الفراخ والفاصوليا بإنتظام، ثم طبقة أخرى من ‏الجبنة
  • نطوي جانبي الأرغفة للداخل ثم نلف الأرغفة من الأسفل حتى نغطي الحشو ونغلقه بإحكام
  • ننقل الإنشليدا الملفوفة لصينية فرن مفروشة بورق زبدة أو سيليكون، ثم نغطيها بكوب من الإنشيلادا صوص وبقية الجبنة
  • ندخلها لفرن مسخن على درجة 190 لمدة من 2030 دقيقة حتى تذاب الجبنة تماماً
  • تقدم الإنشيلادا فور أن نخرجها من الفرن، وبألف هنا!‏
للمزيد من الفيديوهاتتابعونا على يوتيوب