in ,

أم علي ب3 طرق

أم علي ب3 طرق
أم علي تتكون بشكلٍ أساسيّ من رقاقاتِ العجين المصنوع بطريقة مُعيّنةّ، واللبن والمكسّرات المُختلفة. ال3 طرق التالية مختلفين في الأساس في نوع العجين المستخدم، كل نوع له مذاق خاص جدير بالتجربة.
مدة الإعداد 10 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
الوقت الكلي 40 دقيقة
الطبق حلو

المقادير

أمّ علي بالبف باستري

  • 1 عبوة عجينة البف باستري (شرائح)
  • 1 كوب لبن
  • 2 ملعقة كبيرة قشطة
  • 3 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة فانيلا
  • ½ ملعقة كبيرة الزبدة
  • مكسّرات مُشكّلة (الأنواع المفضلة)

أم علي بالجلاش

  • ½ علبة عجينة الجلاش
  • 3 كوب لبن
  • 1 كوب كريمة طهي
  • 1 كوب قشطة
  • 1 كوب سكر
  • ½ كوب زبيب
  • ½ كوب فستق مطحون
  • ½ كوب جوز هند
  • ¼ كوب لوز شرائح
  • ¼ كوب بندق مكسر
  • زيت

أم علي بالتوست

  • ½ باكيت خبز توست
  • ½ كوب فستق مقشّر
  • ½ كوب جوز هند مبشور
  • ½ كوب لوز مقشّر
  • ½ كوب جوز مجروش
  • 5 كوب لبن
  • ½ كوب سكّر
  • 50 جرام زبدة (في درجة حرارة الغرفة)
  • ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

للزينة:

  • فستق مكسر
  • جوز مجروش

طريقة التحضير

أمّ علي بالبف باستري

  • في حلة متوسطة نضع كلاًّ من الزبدة، واللبن، والقشطة، والسكّر، والفانيلا، ونتركها على النار حتى تغلي المكوّنات
  • نضع شرائح البف باستري في صينيّة، ونضعها في فرن مسخن مسبقاً على درجة 180 حتى تنتفخ وتصبح ذهبيّة اللون 
  • بعد أن نخرج البف بيستري من الفرن سنقطّعها إلى أجزاء صغيرة ونضيف لها المكسّرات التي اخترناها، ثم نضيف إليها خليط اللبن السابق، ونتركها جانباً حتى تتشربَ العجينة الحليب 
  • نضع الصينيّة تحت الشوايّة في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيّاً 
  • نخرج الصينيّة من الفرن ونزيّنها بالمكسّرات، ونقدّمها ساخنة

أم علي بالجلاش

  • نقطع عجينة الجلاش لشرائح (حوالي 1سم سمك) ثم نفصل الشرائح عن بعضها حتى يصبح لدينا رقائق رفيعة 
  • نضع كميّة مناسبة من الزيت في طاسة على النار على درجة حرارة متوسّطة، ونقلي شرائح الجلاش حتى تصبح ذهبيّة اللون ثم نصفِّيها من الزيت ونضعها في صينيّة الفرن
  • نضع اللبن، والكريمة، والسكّر، في حلة ونتركها على نار متوسّطة الحرارة حتى تغلي، ثُمّ نوزّع اللبن على الجلاش، ونوزّع كلاًّ من الزبيب، وجوز الهند، واللوز، والبندق
  • نضع القشطة على الطبقة العلويّة من الجلاش ونضيف شرائح اللوز، ثُمّ ندخل الصينيّة إلى الفرن على درجة 180 لمدة 20 دقيقة
  • نخرج الصينية ونوزّع عليها الفستق، ونقدّمها مباشرة 

أم علي بالتوست

  •  نقطع أطراف التوست باستعمال سكينة حادة ونرتّبه في صينية بايركس 
  • نرشّ نصف كمية الفستق، واللوز، والجوز، وجوز الهند، فوق التوست 
  • في حلة على نار هادئة نغلي اللبن مع السكّر، وعندما يصبح البن ساخناً نضيف الزبدة وخلاصة الفانيليا 
  • نسكب مزيج اللبن فوق التوست ثمّ ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة 200 لمدة 20 دقيقة 
  • عندما يصبح لون وجه الصينيّة مائل للذهبيّ، نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد قليلاً
  •  نزين الوجه بالفستق والجوز، ثمّ نقدّمها