وصفات وصفات أطباق أسماك

جمبري في الصلصة الحارة و الحامضة

جمبري في الصلصة الحارة و الحامضة

المكونات:

ملعقة طعام كبيرة من زيت الفول السوداني أو زيت الذرة

بيضة

ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة كبيرة من دقيق الذرة

 500 جرام من الجمبري 

600 جرام من البازيلاء الأجنبية

600 جرام من الجزر  

 2 ملعقة كبيرة من الفول الصيني الأسود

 2 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم 

 ملعقة صغيرة من الزنجبيل2

3/4 الملعقة الصغيرة من الفلفل الأحمر الحار المجفف

2/3 كوب من مرق الفراخ 

 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز

 4 ملاعق صغيرة من السكر

ملعقة كبيرة من صلصة الصويا

4 أكواب من الماء

بروكلي للزينة

طريقة تحضير جمبري في الصلصة الحارة و الحامضة

يخلط بعضا من الزيت مع بياض البيض و جزء من دقيق الذرة إلى أن يصبح مزيج متجانس

يتبل الجمبري بالمزيج السابق بالإضافة إلى الفلفل الحار لمدة لا تقل عن ساعتين

تسلق البازيلاء الأجنبية ثم تصفى و يضاف إليها الجزر المقطع شرائح رفيعة

في وعاء صغير يخلط البصل الأخضر و الثوم المطحون و الزنجبيل المبشور و الفول الصيني الأسود

يخلط مرق الفراخ و صلصة الصويا

يخلط في إناء الماء و الزيت و يترك ليغلي على نار هادئة

يضاف الجمبري إلى الماء و الزيت و يترك إلى أن ينضج

يوضع بعضا من الزيت على الصاج و يترك حتى يسخن ثم يضاف مزيج الفول الصيني و الزنجبيل و كذلك مزيج الجزر و البازيلاء

تضاف الصلصة إلى المزيج وكذلك يضاف الخل و السكر و الملح و يحرك

يضاف الجمبري و يترك المزيج على نار هادئة إلى أن تتكثف الصلصة ثم يزين الطبق بالبروكلي المسلوق

شير