عالم غريب

تعرّف على كيمتشي

تعرّف إلى كيمتشي

تعرّف إلى ” كيمتشي”: الأكلة الكورية الأشهر

كيمتشي طبق كوري أساسي في كل المنازل والمطاعم يمكن تناوله إلى جانب الأرز، يرافق كل وجبة تقريباً، وهو باختصار عبارة عن خضروات مخمرة تتألف من الملفوف أو الخس بشكل أساسي مع أنواع أخرى من الخضار والصلصة والبهارات.

يشبّه البعض كيمتشي بمخلل الملفوف ولكنهما في الحقيقة يختلفان كثيراً في التحضير والتجهيز خصوصاً من ناحية درجة الحرارة وتركيز الملح اللذين يحدّدان نكهة ورائحة الكيمتشي.

الكيمتشي يوضع في الجرار بعد أن يقطّع ويضاف له الفلفل الحار والثوم وصلصة السمك ويُخمّر تحت الأرض لعدة أشهر.

في كوريا تقام مهرجانات سنوية للكيمتشي، كما أن هناك شركات متخصصة بتصنيعه وتسويقه وتخزينه، وهو علامة مميزة للمطبخ الكوري العريق.

شير